玛德琳蛋糕_马德里面包做法

玛德琳蛋糕 玛德琳蛋糕的制作方法? 完整问题: 好评回答:法国文学课上曾经学过《追忆似水年华》的片段,就是这样知道了玛德琳蛋糕。因为这本书,玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。无意中找到玛德琳蛋糕的制作方…

玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕的制作方法?

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  • 好评回答:法国文学课上曾经学过《追忆似水年华》的片段,就是这样知道了玛德琳蛋糕。因为这本书,玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。无意中找到玛德琳蛋糕的制作方法,决定利用周末试一试。为了了解它确切的名字,还特意查了查词典。Madeleine也是人名,最著名的应该就是抹大拉的玛丽亚——耶苏的妻子(看过《达芬奇密码》的都了解吧)。然后就是“一款贝壳型的蛋糕”。可惜,我没有贝壳型的蛋糕模,就用花型来充数吧。原料:橙汁20g(我没有,就用柠檬汁代替了)杏仁粉60g(没有,用香草粉和吉士粉代替了)黄油100g,糖80g(甜度刚好),鸡蛋3个,低粉120g做法:黄油隔水融化,加糖搅拌融化分次加入鸡蛋搅拌均匀,再加入橙汁,杏仁粉拌匀筛入面粉快速切拌(不要画圈搅拌,避免出筋)将面糊倒入模具中,八分满即可。烤箱预热190度,上层烤20分钟教训:没有杏仁粉也千万别用等量香草粉和吉士粉代替,香草粉放多了,蛋糕的香味很不自然。根据模具的大小不同,烤制时间可适当增加或减少(原来的方子是烤15分钟,结果里面还半生不熟,我就又烤了5分钟)。
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  • 好评回答:法国文学课上曾经学过《追忆似水年华》的片段,就是这样知道了玛德琳蛋糕。因为这本书,玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。无意中找到玛德琳蛋糕的制作方法,决定利用周末试一试。为了了解它确切的名字,还特意查了查词典。Madeleine也是人名,最著名的应该就是抹大拉的玛丽亚–耶苏的妻子(看过《达芬奇密码》的都了解吧)。然后就是“一款贝壳型的蛋糕”。可惜,我没有贝壳型的蛋糕模,就用花型来充数吧。原料:橙汁20g(我没有,就用柠檬汁代替了) 杏仁粉60g(没有,用香草粉和吉士粉代替了) 黄油100g,糖80g(甜度刚好),鸡蛋3个,低粉120g做法:黄油隔水融化,加糖搅拌融化 分次加入鸡蛋搅拌均匀,再加入橙汁,杏仁粉拌匀 筛入面粉快速切拌(不要画圈搅拌,避免出筋) 将面糊倒入模具中,八分满即可。烤箱预热190度,上层烤20分钟教训:没有杏仁粉也千万别用等量香草粉和吉士粉代替,香草粉放多了,蛋糕的香味很不自然。根据模具的大小不同,烤制时间可适当增加或减少(原来的方子是烤15分钟,结果里面还半生不熟,我就又烤了5分钟)。
  • 可可玛德琳蛋糕怎么做

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  • 好评回答:用料 ?低筋面粉 ? ?120克 ? ?黄油 ? ?140克 ? ?鸡蛋 ? ?3个(大号) ? ?砂糖 ? ?100克 ? ?蜂蜜 ? ?25克(我选用的是焦糖液 ? ?香草精 ? ?若干滴 ? ?可可粉 ? ?25克(我没有放可可粉,所以我的是原味玛德琳) ? ?泡打粉 ? ?5克 ? ?原味玛德琳蛋糕的做法 ?低筋面粉和泡打粉混合过筛;金属或硅胶烤模轻涂一层黄油备用。(如果是金属玛德琳模具就要涂油再撒粉,如果是硅胶模就只要刷薄油,注意!是薄薄的一层油!如果涂太厚了建议要用纸巾吸去)盆里打散的鸡蛋和砂糖一起充分混合均匀加入蜂蜜搅拌均匀后,加入香草精混合均匀。(这个步骤不需要打发蛋液,只要拌匀就可以了)把1倒进3里用打蛋器混合均匀。(是手动打蛋器,不是电动的啊!)把融化的热黄油倒入4里搅拌拌匀。(一点一点的加,黄油被面糊充分吸收后再加下一次,千万不要一次性全加了,否则很容易油水分离的)冷藏1小时后取出稍等片刻,面糊能流动时用勺子将面糊放入玛得琳烤模。预热好的180度烤箱烤14-15分钟(根据烤模的大小调整烘烤时间)。(也可以室温放置一个小时,但是这样的面糊静置是完全必要的,面糊类的东西在烤之前都需要静置至少半个小时后再使用,泡芙也是一样,否则做出来的成品组织会不够漂亮)中间有鼓包出现的话,通常认为是成功了。(也经常有人叫“小肚脐”)。
  • 玛德琳蛋糕有什么制作心得?

  • 完整问题:玛德琳蛋糕有什么制作心得?
  • 好评回答:玛德琳蛋糕也称贝壳蛋糕,若用铸铁模具烘烤,成形会更漂亮、上色更均勾。因铸铁模具受热较 快,所以烘烤时间要适当缩短。烤好的蛋糕顶部会鼓起是这款蛋糕的特色。因蛋糕很柔软,表面很容易被损坏,所以在其冷却前都 要将鼓起的正面朝上放置。削柠檬皮时注意不要削到白色内瓤,黄色表皮可给蛋糕增加香味,而白色内瓤有苦味。
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