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怪味胡豆_怪味胡豆哪个牌子正宗

怪味胡豆 重庆怪味胡豆好吃吗? ●重庆怪味胡豆,因其一个产品集齐麻、辣、咸、甜等味道,所以被称为怪味。其口感鲜香酥脆,一吃就停不下来,是休闲聚会和赠送亲朋好友的佳品。怪味胡豆作为休闲食品老少皆宜,其中…

怪味胡豆

重庆怪味胡豆好吃吗?

●重庆怪味胡豆,因其一个产品集齐麻、辣、咸、甜等味道,所以被称为怪味。其口感鲜香酥脆,一吃就停不下来,是休闲聚会和赠送亲朋好友的佳品。怪味胡豆作为休闲食品老少皆宜,其中最为普遍和正宗的属芝麻官,本来以为只是老百姓喜欢吃,原来这些大人物也喜欢吃。胡豆可以处江湖之远,也可以居庙堂之高。毛主席很喜欢辣椒,并说过不吃辣椒不革命。毛主席也喜欢吃胡豆,说吃胡豆可以培养吃硬精神。据民间传说,1965年的时候,前柬埔寨国西哈努克亲王到重庆,周恩来总理宴请他就上了一盘怪味胡豆。西哈努克亲王连说好吃,还悄悄抓了一把藏在衣袋。哪知被周总理看在眼里,便让人送了他一袋。据说西哈努克将它带回了柬埔寨,拿去孝敬他母亲了。上世纪90年代,泰国曼谷的外宾许风翔在品尝了重庆最老的怪味胡豆后,大加赞赏,亲笔写下“风味独特,齿颊留香”八个大字,发表在《重庆晚报》上,厂家至今还保留着这一墨宝。没想到怪味胡豆重庆人爱吃,外地人也爱吃,连外国人也爱吃。同时作为四川人的邓小平爷爷也喜欢吃,邓小平爷爷在高龄的时候回四川走访,桌上的四菜一汤的其中一菜就是怪味胡豆,由此可见怪味胡豆也是有举足轻重的位置。

重庆怪味胡豆为什么那么好吃?

●作为粗粮的蚕豆,一直以营养丰富被人们所知道和喜爱。新鲜的蚕豆可以作为蔬菜,有煮、炒、做汤的做法。还可以入药,中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃,利湿消肿、止血解毒的功效。也可以作为饲料和绿肥使用,同时干燥的蚕豆还可以作为粮食使用。但是这些传统的吃法或因为口味单一,或因为卖相不好,难以打入消费市场。怪味胡豆就当前的问题以及胡豆自身的营养,经过加工制作,以休闲食品进入消费者市场,独特的口味,丰富的营养,既可以以营养为招牌站稳休闲食品行列,又以重庆特产受到外界游客的尝试和喜爱,从重庆走向全国,走向世界。

怪味胡豆咋做?

问题补充:重庆怪味胡豆怎么做的?
●原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克 制作方法 1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水,以淹过胡豆为宜,在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右,气温在30℃以下浸泡30小时左右,气温在10℃以下需浸泡48小时以上。 2.去“嘴”:胡豆浸泡后必须去“嘴”,即破除芽部的外壳,油炸后才酥脆。 3.浸矾:去嘴后的胡豆再浸泡,在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比,浸矾时间约10小时,不宜过长。 4.炸制:用旺火,油温在200℃左右炸制10~15分钟,待胡豆酥脆即可起锅。 5.拌辅料:先拌甜酱,如太干可加适量酱油,甜酱拌好后需充分冷却,才能再拌合食盐、香料等其它辅料。 6.滴糖衣:白糖、饴糖加水溶化,熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。 7.包装:滴完糖衣的胡豆,冷却后进行包装。 产品质量 规格:颗粒完整,碎瓣在2%以下,上糖均匀,颗粒上糖率为95%以上,无粘连。色泽:茶花色,色泽一致。组织:颗粒表面近似桑椹,酥脆,无杂质。口味:酥脆,并具有香甜麻辣咸的独特风味。

重庆怪味胡豆的胡豆是产自哪里?

●云南胡豆的优势生产用种具有优良的品质性状,其内含物成分和和外观形态性状应能达到市场的标准要求。 2.具有批量生产的条件,包括大田生产条件、采购季节、采收量和储运加工设施等配套到位。 3.服务到位的营销网络。其中大田生产技术是基本的,它包括品种、生产环境条件、栽培和采收等技术。

重庆怪味胡豆是什么地方怪?

●重庆怪味胡豆一直都深受大众的喜爱,是重庆当地最畅销的休闲小吃,就是因为其味道好,是老少皆宜的小零食。有人会问为什么叫怪味胡豆呢?其实就是因为怪味胡豆集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体,有香甜酥鲜的口感,也有麻辣咸舒的爽口。怪味胡豆在制作上,沿袭传统手工艺,执着于原始,坚持土法熬糖,保留原始的味道,秘制糖浆,不添加非食物使用原料。因此,怪成为了它的标志,也成为了重庆这座山城的本土风味和味道。怪,并不代表着不好的意思,在怪味胡豆中的意思是包含多种味道,给你有一种奇妙的口感。也有不少重庆人把怪味胡豆尝尝把其作为下酒菜,时不时唠唠家常。就是因为如此,怪味胡豆在重庆深受好评,如果你来到重庆,不如尝尝这其中滋味,定会让你有不同的感觉!

粗粮是什么 ?怪味胡豆是粗粮吗?

●作为粗粮的蚕豆,一直以营养丰富被人们所知道和喜爱。新鲜的蚕豆可以作为蔬菜,有煮、炒、做汤的做法。还可以入药,中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃,利湿消肿、止血解毒的功效。也可以作为饲料和绿肥使用,同时干燥的蚕豆还可以作为粮食使用。蚕豆的食用方法多种多样,营养丰富。虽然怪味胡豆经过加工,营养有所流失,但是还是粗粮食品,更好吃。

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